Juleis og sjokoladetrøfler

Begge disse dessertene er både enkle og smakfulle, og ikke så mektige at det blir for mye etter den mektige julematen. DIGG! Oppskrift her:

Juleis

3 dl fløte 

140 g sukker 

1 egg

4 eggeplommer

1 ts vanilje sukker

100 g peppernøtter eller pepperkaker

200 g frosne bringebær

20 g sukker

50 g pistasjnøtter, hakkede

1 appelsin

 

Pisk fløten til myk krem.

Ha 140 g sukker, egg og eggeplomme i en glassbolle eller stålbolle, sett bollen over en kjele men vann som småkoker. Vannet skal ikke være i direkte kontakt med bollen, bollen skal kun varmes opp av dampen av vannet. Pisk egg og sukker med en håndmikser i 8 minutter mens du beveger mikseren over helle bollen. Etter 8 min skal eggedosisen være kremete og litt seig.

Ta eggedosisen av varmen, og bland først halvparten inn i kremen med en slikkepott, og deretter den siste halvparten inn i kremen. Hell is-blandingen over i en lav form.

Bryt opp peppernøtter i mindre biter og strø dette over is-blandingen 

Tin bringebærene og rør sammen bringebær og 20 g sukker. Fordel bringebær over isen. Og strø over hakkede pistasjnøtter. Tilslutt river du over skallet fra en appelsin.

Frys isen i fryseren i minimum 6 timer, sett isen kjøleskapet i 20 min før servering.  

 

Sjokolade trøfler

200 g mørk sjokolade 70%

200 g mørk sjokolade 55%

370 g kremfløte

Eventuell smaktilsetting:

Salt, vanilje, chili, kanel, kaffe, revet sitrusskall, Cognac.

 

Grovhakk sjokoladen og legg den i en bolle.

Varm opp fløten, når den koker heller du fløten over sjokoladen og la dette stå i 2-3 min.

Kjør sammen sjokolade og fløte med en stavmikser til du får en blank sjokoladeblanding.

Smak til sjokoladeblandingen etter ønske. Bruker du kaffe, Cognac eller annen veske, reduserer du bare tilsvarende veske mengde med fløte. Hell sjokoladeblandingen over i en form kledd med plastikkfilm, og avkjøl i kjøleskap i minimum 4 timer.

Kutt sjokolade massen i ønskede biter, bitene kan spises som de er, eller rulles i kakao pulver, raspet kokos eller hakkede nøtter. Kan oppbevares i kjøleskap i 2 uker, eller fryses i en tett boks i 3 måneder.