Smalahove med julens beste tilbehør

Har du ikke prøvd smalahove enda? Da er kanskje denne julen en fin anledning. Det smaker som det beste pinnekjøttet og er spektakulært på julefatet. Se fremgangsmåte i video. Oppskrift følger her:

Til 6 personer trenger du 3 sauehoder

Legg hodene i iskaldt vann i 6 til 8 timer
Legg hodene i en kjele, dekk med nytt vann og kok opp. La småkoke til de er møre, ca. 1,5 til 2 timer. Ta vare på kokefettet øverst i gryten til servering. 

Tilbehør:
Klassisk tilbehør til smalahove er poteter, kokekraft, vossakorv og kålrotstappe. Stappen kan du bruke til pinnekjøttet også. Her er oppskrift beregnet til 4 personer:
1 kg kålrabi
150 gram smør
Cayennepepper
Hel muskatnøtt som du river selv til passe smak

Skrell kålrabi og kok den møt i vann uten salt. Damp gjerne kålrabien hvis du har mulighet til det. Hell av vannet og mor til puré med en stappestøter. Stappa skal være litt grov. Ha i smør og smak til med salt, litt cayennepepper og nyrevet muskatnøtt. Ha gjerne litt av pinnekjøttsjyen eller smalahovekraften i stappa rett før servering. 

God fornøyelse!