Sirupssnipper- pepperkaker for voksne

Før i tida var mandelen på sirupssnippa noe folk ikke kunne unne seg utenom i julen. Fortsatt er denne krydra julekaken mange sin julekake-favoritt. Se «Syv sorter» her! 

Her gjelder det å ha ferdig skåldede mandler på lur. Del dem i to på langs,til å pynte toppen av snippene med. Dessuten er det en fordel med bakkelsspore,altså det enkle redskapet som lager bølgete kant på deigen. 


Du trenger: 
60 g sukker
100 g mørk sirup
1/2 dl kremfløte
60 g smør
1 sammenvispet egg
1/4 ts malt ingefær
1/2 ts svart pepper
3/4 ts natron
225-250 g hvetemel
Hele, skåldede mandler 

Kok opp sirup, sukker og fløte. Del smøret i stykker og ha i en bakebolle.Hell den kokte massen over og rør til alt smøret er smeltet. Rør i egget og avkjøl blandingen til den er lunken. Bland mel med krydder og natron. Sikt i den lunkne røren i bakebollen.Rør til deigen blir passe fast, men ikke bruk mer mel enn nødvendig.Dekk deigen og la den hvile kaldt natten over. Ta små emner av deigen og kjevle til ganske tynne leiver; vær knipenpå melet som kan misfarge snippene. Skjær ut snipper med bakespore.Del hele mandler i to på langs og legg en halv med snittflaten ned på snittflaten like før steking.  Legg snippene å bakepapir på stekeovnspanne. Stek kakene pent bruneved 180 grader i 8-10 minutter.  Avkjøl flatt på rist til de er kalde. Oppbevar i tett boks.