Kransekakestenger - barnas julekakefavoritt

Kransekakestenger er kansje barnas favoritt på julekakefatet. Se hvordan de enkelt kan lages i serien «Syv sorter». 
Kransekakestenger

Du kan velge å skålde mandlene, eller å male dem med skallet på.Utseende og smak vil preges av valget ditt. Disse stengene kan du avkjøle og trille til lange stenger. Eller du kan steke dem "på den danske måten", små topper med sjokoladetrekk oppå. 

250 g mandler - med eller uten skall
375 g sukker
3-4 eggehviter - avhengig av om du velger små eller middels store egg - sjekk utenpå esken
evt. mørk kokesjokolade 

For å skålde mandlene, bør du starte et par døgn før stekingen.Legg mandlene i et fat. Kok opp vann og slå over mandlene. La dem trekke i vannet til de blir lette å smutte ut av skallet. Legg de skoldede mandlene over i kaldt vann for å holde dem lyse. Hell ut vannet og la mandlene tørke på kjøkkenbenk eller i en avslått stekeovn i ett laget par døgn. Mal mandlene på kvern - eller kjør dem i kjøkkenmaskin.Er du på handletur i utlandet før jul, husk å handle med hjem ferdig malte mandler(og valnøtter), både skoldede og med skall. Dermed kan du starte bakeprosessen uten venting. Ha eggehviter i en kasserolle og visp lett sammen.Rør i malte mandler og melis. Rør til massen er gjennomvarm.Ved oppvarning frigjøres litt av  mandeloljen så massen blir smidigere. Avkjøl massen under lokk. Trill til stenger.Stek ved 170 grader cirka 12-15 minutter, til overflaten er gyllen.Avkjøl på rist. Dypp eventuelt endene eller pensle hele overflaten med mørk, smeltet sjokolade. OBS - sjokoladen må enten smeltes i vannbad eller i mikro-ovnen.