«Jord til bord» episode 2: Bruschetta

Bruschetta,Aubergine, tomat,hvite bønner
4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk & olje
½ stk aubergine, kuttet i 0,5 cm skiver
4 stk plommetomater, kuttet i tykke skiver
200 g hvite bønner, kokte
1 stk hvitløk, revet
1 ss Oregano
50 g Ekstra Virgin Olivenolje
sitron
Salt/pepper
1. Grill auberginen og tomat skivene, plaser i en bolle.
2. Ha i de hvite bønnene, tilsett resten av ingrediensene.
3. Smak til med salt og sitron.

Bruschetta,squash,rosmarin og løk
4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk & olje
½ stk grønn squash
½ stk gul squash
1 stk løk, kuttet i skiver
1 kvast rosmarin
1 fedd hvitløk, delt i to
2 ss pinjekjerner
100 g ekstra Virgin olivenolje.
Salt
1. Del squashen i to. Med en Mandolin eller ostehøvel lag tynne skiver.
2. På medium varme ha en panne med olivenolje, tilsett hvitløk og rosmarin kvast. La dette små steke uten å ta for mye farge.
3. Ha i squashen, la dette små steke i 10 minutter.
4. Ha i pinjekjerner, smak til med salt.

Bruschetta,cherry tomater,basilikum,mozzarella
4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk & olje
300 g Cherry tomater
2 stk sjalottløk, tynne skiver
1 bunt basilikum
2 ss olivenolje
2 stk Mozzarella, kuttet i skiver.
1 feed hvitløk
Folie
Salt, pepper
1. Lag to kvadrater med folie på ca 20x20 cm, plaser oppå hverandre.
2. Plaser alle ingrediensene i midten og pakk folien sammen ti en liten pakke. Legg på grillen.
3. Ha folie pakken på den varmesiden av grillen i 5 minutter og så legg den på hvile siden.
4. Etter 10 minutter, åpne folien og legg ingrediensene på Bruschettaene sammen med mozzarellaskivene.