Hele sendingen | 20. juli 2018

«Gademad» med Morten: «Hawaii Poke Bowl»

Oppskrift på Hawaii Poke bowl:

Damp og mariner sushi ris / jasminris. Skyll risen godt, damp risen med like mye ris som vann. Dette marineres så med sushi eddik som du kan finne i butikken (eller du kan lage din egen med ris,eddik, litt salt og litt sukker-som røres ut).

Mariner fersk tunfisk i store biter, du kan også bruke laks eller skalldyr.

Marinade:
5 dl Soya
3 dl riseddik,
1 dl sesamolje,
Knust hvitløk
Finhakket ingefær
wasabi om ønskelig

Risen kan være varm rett fra riskokeren, eller lun/kald. Begynn med salatmix, rødløk, og få frem visuelle, fine farger. Dette toppes med fersk marinert tunfisk, laks eller sprøstekte scampi.
Avslutt med chilimayones, eller wasabimayones, nøtter, urter og annet snacks.

Forslag til topping:
- Syltet krydret gulrot. Strimlet gulrot, sushi eddik, litt chili saus
- Syltet rødløk – like mye eddik som sukker, kokes opp og helles varm over finkuttet rødløk
- Aalatmix
- Skivet avocado
- Wakame (kjøpes frossen i asiatiske butikker)
- Sprø mais
- Syltet ingfær (kan kjøpes i asiatiske butikker)
- Sesam frø
- Finhakkede nøtter
- Chilimayonese
- Wasabimayonese
- Fersk Koriander
- Finkuttet fersk mango og fersk annanas