Cappuccinokake

For å smelle sammen denne kaka, krever det at du holder tunga rett i munnen. I «Kake» lager Mari og Hege cappuccinokake med appelsinkompott og browniebunn - som pyntes med sjokolade og kaffeglasur. Det er bare to ting å si: Lag den - og smak den!

Cappucinokake med  browniebunn og appelsinkompott

Browniebunn:

50 gr sjokolade

25 gr meierismør

40 gr egg

50 gr sukker

40 gr mel

1/2 ts bakepulver

1 ts nescaffe

Pisk eggedosis, smelt smør og sjokolade og hell i kaffe. Bland alt. Stekes i 6 min på 180 grader i form à 24 diameter.

Appelsinkompott:

400 gr appelsinfileer

½ limejuice

50 gr sukker

10 gr meierismør

4 gr agaragar

Bland alt, og kok opp og frys.

Italiensk marengs (brukes i cappucinokrem):

400 gr sukker

1.5 dl vann

200 gr eggehvite eller ca 7 stk eggehviter

Vann og sukker kokes til 121 grader , ikke over og ikke mindre enn 120 grader. Tar ca 8 min.

Mens sukkervannet kokes, piskes eggehviten på medium hastighet. Hell sukkervannet i eggehviten mens den pisker. Tøm en tynn stråle nedi, ikke treff kanten eller piskeriset. Pisk marengsen kald (tar ca 30 min på full hastighet. Denne italienske marengsen kan fryses i en måned. Brukes til pynt, i mousser o.l

Cappucinokrem:

38 gr fløte

6 gr nescaffe

150 gr italiensk marengs (se egen oppskrift over)

100 gr meierismør

150 gr nøttepralin

Kok opp fløte og nescaffe. Tilsett nøttepralin, så italiensk marengs og tilslutt godt temperert meierismør. Bland alt godt og frys i form.

Melkesjokolademousse:

125 gr eggeplommer

180 gr lunken fløte

520 gr melkesjokolade

410 gr halvpisket fløte/krem

Pisk eggedosis av eggeplommene, bland smeltet melkesjokolade og lunken fløte. Tilsett tilslutt halvpisket fløte/krem.

Sett sammen kaken i følgende rekkefølge:

Først browniebunn, så appelsinkompott, litt melkesjokolademousse, så cappucinokrem og så resten av melkesjokolademoussen. Fryst kaken. Pyntes etter eget ønske.