Rogaland aktuelt   |   14. august 2020

Slik lager du god pizza

Her får du fremgangsmåten til å lage din perfekte italienske hjemmelagde pizza av Arve Serigstad:

Arves pizzabunn:
1 kg tipo00 mel, f.eks Caputo Pizzeria
1 strøken ts tørrgjær
1 strøken ts salt
1 strøken ts sukker
Bland det et par minutter i kjøkkenmaskin.
Ha i 650 g kaldt vann og elt i 20 minutter.

Ta litt olje på hendene og litt på kjøkkenbenken, samle deigen og dekk med plast. La det ligge i romtemperatur i 2 timer.

Ha litt olje i en bolle, legg i deigen og dekk med plast og sett i kjøleskap i 20 timer.

Ta ut 2 timer før utbaking og la den stå som den er, eller del opp i ca. like emner og ha i små bokser med lokk.

Arves Pizzasaus:
1,5 kg tomater (jeg bruker Flavance fra Orre på Jæren)
3 ss tomatpuré
1 - 3 hakket kinesisk hvitløk
1/2 hakket gul løk
3 ss rapsolje
1 potte fersk basilikum
1 dl hvitvin
1/2 ts cayennepepper
2 ts spisskummen
2 ss tørket basilikum
2 ts oregano
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts pepper

Kutt tomatene i 4 og mål opp resten og ha i skåler.

Fremgangsmåte:
Fres løk og hvitløk i oljen, ha i tomatpureen og rør denne ut og varm opp.
Ha i resten av ingrediensene og la det småputre til tomatene er gått i oppløsning (ca. 45 min).
Kjør alt i en blender og sil gjennom et kjøkken- håndkle over en bolle til du har en «kremete» konsistens (best om du lar det stå i et par timer).
Ha sausen over i en beholder/bolle og oppbevar i kjøleskapet.
Jeg vakuumerer sausen og fryser den.

Se også

Rogaland aktuelt

Peppes Pizza tilbake i Stavanger

14. oktober 2019

På onsdag blir Peppes Pizza å finne i Stavanger igjen, Det er 7 år siden Peppes sist eksisterte i...

Rogaland aktuelt

Skal det være en pinnekjøttpizza?

29. november 2016

Skeptisk? Da er du i godt selskap. Men No. 28 Pizza har denne pizzaen på menyen for tredje året...

Rogaland aktuelt

Lag pizzahorn til lunsj

18. august 2016

Denne kommer garantert til å falle i smak til lunsj. Pizzahorn trenger ikke være varme for å...

Rogaland aktuelt

Øl og pizza til hunden!

22. desember 2015

Pizza og øl er for mange selve definisjonen på fredagskos, og i all den tid dette har vært en...

Rogaland aktuelt

Denne uka kan du spise for 100 kr i Stavanger

7. september 2020

Suksessen fra februar, da «Spis for 100» i Stavanger ble lansert, gjentas denne uken. 30...

Rogaland aktuelt

Håper tre retter for tre hundre kan bli fast i Sandnes

1. september 2020

«100 Ugå» er avlyst, men «Værtskapsugå» er i gang! Initiativtager håper at tre retter for 300...