Rogaland aktuelt |
Slik lager du bagels til en buddy
New York Bagels
2 pakker tørrgjør
2 kg hvetemel
2 ss salt
4 ss sukker
1 dl olje
1 liter varmt vann
Bland alt det tørr, ha i olje , ha i varmt vann, deigen eltes i maskin eller for hånd til den er jevn og myk , ha i litt mer vann om den kjennes litt tørr l
Heves til dobbel størrelse
Lag boller som visst på tv , dette er et triks for at gluten ekspanderes veldig godt.
Ta plastfolie over bollene og Hev 15 min til.
Lag så ringer som visst på tv , hullet kan godt være litt stort , det vil bli mindre med siste heving.
Så hev 10 minutter under plastfolie .
Kokes ( ikke fosskoke) så i vann, 2 min på hver side , snu dem og tas opp med hullsleiv, legges på bakepapir på brett.
Visp sammen noen egg og pensle over .
Du kan enten strø topping over eller dyppe dem i topping
Mortens favoritt-dypping !
Topping-tips
-havsalt / kosher salt
-organo/ mix urter
-sesam frø
-linfrø
-solsikkefrø
Eller som morten Zink mix –
Bland Alle sammen og dypp bagel i denne mixen .
Stekes i 15 min. på 180 grader i varmluft, til de er jevt stekte og har fått en sprø overflate.
Fyll:
Philadelphia naturell , gjerne light kremosten
Smør godt med kremost på
2 klassikere :
Røkelaks & rødløk
BLT- Bacon , tomat og salat
Eller som Bagel Buddys favoritt :
Tandoori chicken:
Tandoori Marinade oaste .
Merke Pataks
Kan kjøpes på Helgø, eller på utenlandsforetninger som IMS.
1 dl tandoori marinade
3 ss most hvitløk-moses i foodprossesor og olje
2 stk squist limejuice
4 dl crem fraiche
rød matfarge for det visuelle
( denne mixen kan fryses )
Varmes raskt opp i en panne
Grill og stekt kylling bryst i skiver, kokes lett i sausen
Vipps ferdig !
Se også
Rogaland aktuelt
«Gademat» med Morten 26.juli
I kveld lager vi skikkelig spenstig «gademad» med Morten! Det står «soft buns» med chilimajones,...
Aktuelt
Restauranten i toppetasjen - Stinn brakke
Seid Grill og Cocktailbar befinner seg i øverste etasje i Knud Holms Gate 8, eller K8. Forrige...