Inge Anda - Julespesial   |   13. desember 2018

Kveite med skalldyrsaus

Inge Anda disker opp en kveite som du sjelden har smakt den før, i vår julespesial. Kombinert med en nydelig skalldyrsaus, er denne retten et fullgodt alternativ til mer tradisjonell julemat. Oppskrift her:

Kveite
800gr hummer 
500gr jordskokk 
2 dl fløte
50gr smør
Rekeskall etc (til skalldyrsaus)
2-3 sjalottløk
Chilli, fennikel, sitrongress, ingefær, grønne epler (etter ønske)
Tomatpuré
Melk/fløte
1 dl hvitvin
Sopp/spinat

Skalldyrsaus:
Kutt løk, gulerot, fennikel, chilli, epler grovt i biter. Stek på høy varme i gryte med smør. Ha oppi ca tre ss med tomatpuré. La det surre godt. Ha oppi et halvt ferskt laubærblad (evt tørket). Ha oppi rekeskall/hummerskall evt hele reker med skall. Ha oppi ca 1 dl hvitvin. Fløte/melk og vann til det dekker. Pass på å ikke ha for mye væske. Bruk gjerne litt vann som kan fordampe. La sausen putre i ca 40 minutter. Sil av, og reduser. Denne kan fint lages dagen før.

Jordskokkpuré:
Skrell og del opp 500 gram jordskokk, kok møre. Kjør sammen med en mikser, sammen med ca 2 dl fløte og evt 50 gram smør. Smak til med salt og pepper.

Kveite:
Se video for evt filetering av fisken. Kjøp ellers porsjonstykker i fiskedisken. Beregn ca 200 gram per porsjon. Bak fisken i 7-9 minutter på 200 grader (alt etter størrelse på fiskestykkene). Bruk gjerne aluminiumfolie. Ha litt vin på stekebrettet.

Hummeren på 800 gram kokes i 7-9 minutter. Kokende vann!

Server kveiten med stekt sopp og spinat, jordskokkpuré, hummer og deilig skalldyrsaus. Mmmmm!

Se også

Inge Anda - Julespesial

Inge Anda sin ribbe med stekte epler og medisterkaker

28. november 2017

Kun det beste er godt nok til jul, og med denne fremgangsmåten blir svoren på ribba garantert...

Inge Anda - Julespesial

Helstekt kalkun med stuffing

20. desember 2018

Prøv denne varianten av en helstekt kalkun! Inge Anda sin metode garanterer saftig kjøtt, med...

Inge Anda - Julespesial

Pinnekjøtt med sandefjordsmør

6. desember 2018

Inge Anda inspirerer frem mot årets julemiddager. Se fremgangsmåte for pinnekjøtt kokt i...

Inge Anda - Julespesial

Pannestekt torsk med soyasmør

27. november 2017

I andre del av årets julespesial med Inge Anda lager vi pannestekt torsk med søtpotetpuré,...

Inge Anda - Julespesial

Deilig delfiakake i «Inge Anda Julespesial»

27. november 2017

Vi lager delfiakake og risboller i første episode av «Inge Anda Julespesial» 2017. Neste episode...

Inge Anda - Julespesial

Kalkunrullade til jul og nyttår

6. desember 2016

Se Inge Anda diske opp med en kalkunrett som passer til jul og nyttår, varm som kald. Pakket inn...